Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
225gram kipfilet, wit van een ei, 1/2 theelepel (2ml)zout), 1 1/2 eetlepel (25ml)maizena, 1 plakje gemberwortel,geschild, 1 teentje knoflook, 2 sjalotten,alleen de witte delen, 1 kleine groene paprika, 1 kleine rode paprika, 1 eetlepel (15ml)rijstwijn(of sherry)1 eetlepel(15ml)sojasaus, 3 eetlepels(45ml)bouillon, olie voor het frituren, 1 eetlepel(15ml)sambal oelek, 1/2 theelepel sesamolie.
Voorbereiding:
Snij het kippevlees in vierkante blokjes van 1 cm,vermeng ze met eiwit,zout en 1/2 eetlepel(10ml)maizena.Snij de gemberwortel en de knoflook in dunne plakjes;snij de sjalotten schuin in korte stukjes.Snij de groene en rode paprika′sin kleine vierkante blokjes,ongeveer zo groot als het kippevlees.Meng de rijstwijn of sherry,sojasaus,bouillon en de resterende maizena in een kom.
Bereidingswijze:
Verhit de olie en frituur de blokjes kippevlees licht goudbruin;schep ze er uit en laat ze uitdruipen.Giet de overtollige olie weg,maar laat ca 1 eetlepel (15ml)in de wok;doe er de gemberwortel,knoflook,sjalotten,groene en rode paprika,het kippevlees en de sambal in.Roer een paar maal door.Doe nu ook het sausmengsel in de wok;goed roeren;voeg even voor het opdienende sesamolie toe.
|
|